La biodiversità è "il gigantesco patrimonio che protegge la salute umana, connota l'ambiente, la nostra vita". Da Torino, in occasione dell'inaugurazione di Terra Madre Salone del Gusto 2026, la manifestazione dedicata a cibo, biodiversità e agricoltura sostenibile, il presidente della Repubblica Sergio Mattarella, ha sottolineato come "La molteplicità genetica ha permesso al genere umano di svilupparsi nei millenni. Senza responsabilità, senza cura di questa ricchezza, l'uomo può comprimerla fino a distruggerla, o a distruggersi". Per Mattarella "la biodiversità è sfida cruciale per il futuro" oltre che "una responsabilità per la quale si deve operare sia dalla base, attraverso la partecipazione popolare, sia dal vertice delle istituzioni, nazionali o internazionali".
Organizzata da Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte, la manifestazione accoglie 1.500 delegati provenienti da 120 Paesi che fino al 27 settembre, affronteranno il tema della tutela dei territori e dei presidi Slow Food, tra iniziative, conferenze e laboratori. Cuore della kermesse, che quest'anno celebra i 30 anni dalla nascita del Salone del Gusto e i 40 anni di Slow Food, è il Mercato di Terra Madre, con più di 600 espositori tra produttori, artigiani, street food e birrifici, di cui 40 dall'estero. E' la prima edizione senza Carlin Petrini, fondatore di Slow Food ricordato oggi anche da Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia: le sue idee "sono diventate un bene comune: attraverso i progetti di Slow Food continuano a tutelare la biodiversità, sostenere le comunità e mantenere vive storie, saperi e prodotti che rischiano di essere dimenticati",
Quanto mai ricco il programma della manifestazione, con oltre mille appuntamenti. Tanti gli ospiti, protagonisti delle conferenze: Satish Kumar, Alice Waters, Raj Patel, Eric Schlosser, Roberto Danovaro, Helen Scales, Tommaso Greco, Lella Costa, Massimo Montanari, Moni Ovadia....
